Una ricetta facile e fresca che sembra fatta apposta per chi non vuol rinunciare alla pasta in questi giorni di gran caldo, aggiungendo un pizzico di freschezza e gusto. Ma ecco quello che ci serve per una persona:
- mezza cipolla
- una zucchina
- olio, sale e pepe
- 25 gr di panna vegetale
- un dito di vino rosso
- 70 gr di pennette
Fate soffriggere con la cipolla finemente tritata finché non sarà dorata, dopo di che aggiungete una zucchina che avrete precedentemente tagliato a dadini e girate ogni tanto per avere una cottura uniforme. Per non rischiare di bruciare il condimento aggiungete di tanto in tanto del vino rosso oltre che un pizzico di sale.
una volta cotto la pasta verseremo le nostre pennette, preferibilmente al dente, nella padella con cipolla e zucchine, aggiungendo un altro filo di vino rosso per ultimare la cottura della pasta, ed infine aggiungendo la panna vegetale e amalgamando il tutto. servire (se piace) con una piccola spolverata di pepe nero
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